Cafè fred: gaudeix d'un sabor refrescant únic

Durant l'última dècada, la bogeria del cafè fred ha arrasat per tot el món. A diferència del tradicional cafè elaborat en calent, revoluciona la manera de consumir el cafè, oferint una nova experiència de beguda amb un perfil de sabor únic i refrescant que no trobaràs enlloc més.

De fet, el cafè fred no és un concepte nou: fa generacions que existeix.

Què és el cafè fred?

La primera evidència del veritable cafè fred, fet amb aigua freda, prové del Japó. S'ha registrat que durant el 1600, els japonesos elaboraven cafè fred durant hores, extreint tots els sabors del gra; fins i tot van inventar màquines elegants per preparar el cafè als espais públics: deixaven que cada gota d'aigua, lentament, gota a parada, degoteixi sobre els posos de cafè en obertures de vidre suspeses com una torre. Com que aquest tipus de cafè es va guanyar una gran popularitat a la ciutat de Kyoto, també es va anomenar cafè de Kyoto.

Algú també especula que aquest mètode va ser introduït originalment pels comerciants holandesos. El van utilitzar com a forma de fer cafè que no requeria "foc perillós". Mentrestant, la naturalesa de fàcil conservació del concentrat de cervesa freda tenia multitud d'usos, sobretot per mantenir desperts els propis comerciants durant els seus llargs viatges, a més de mantenir-se fresc i saborós el temps suficient per vendre'ls a altres països.

Tot plegat, una cosa és certa que l'elaboració de cervesa en fred fa la volta al món a través del comerç i els viatges. A la dècada de 1840, el Mazargan, un cafè gelat fet amb llimona, es va convertir en una beguda popular per combatre la calor del desert. Els nord-americans també van utilitzar la cervesa freda com a racions de guerra al segle XIX, a més de començar a afegir xicoira per tallar el cafè i millorar-ne la conservació durant llargs períodes de temps.

Amb el desenvolupament de tecnologies per millorar els mètodes tradicionals, les grans cadenes de cafè com Starbucks i Dunkin Donuts comencen a recollir la cervesa freda, fent-la més accessible al públic en general. Ara, podeu veure el cafè fred de gairebé tots els menús de cafeteries.

Per què s'ha tornat tan popular el cafè fred?

Millor sabor. D'una banda, el cafè fred té una acidesa més baixa. Les investigacions indiquen que el cafè fred és més d'un 67% menys àcid que el cafè calent. L'acidesa del cafè normal pot causar ardor d'estómac, així com danys a les dents i al revestiment de l'estómac, mentre que els àcids de la cervesa freda són bàsicament més febles, per la qual cosa les persones amb estómacs més sensibles poden gaudir-ne més que una tassa de calent. cafè. D'altra banda, el cafè fred és més dolç i suau. Com que els posos de cafè no estan exposats a temperatures altes, el cafè fred sol tenir un gust més saborós, amb una dolçor rica i pràcticament sense amargor.

Alta comoditat. Per a un cop de cafeïna portàtil, el cafè fred és inigualable. És molt senzill fer una tassa de cafè fred; només cal afegir aigua freda i gel al concentrat i la llet, si ho desitja. I el concentrat es manté bé a la nevera fins a 2 setmanes, sense tenir un gust ranci com el cafè calent preparat. Ideal per a un calorós dia d'estiu o per a un matí ocupat.

Saludable per al teu cos. El cafè elaborat en fred no només ofereix un gran sabor, sinó també una sèrie de beneficis per a la salut respecte al cafè elaborat tradicionalment. Per exemple, té alguns compostos saludables com els àcids clorogènics i els antioxidants: el primer ajuda a reduir els nivells de sucre en sang i reduir els pics d'insulina reduint l'absorció d'hidrats de carboni al tracte digestiu, mentre que el segon pot eliminar els radicals lliures de les cèl·lules del cos i prevenir o reduir el dany causat per l'oxidació, reduint així el risc de moltes malalties, incloses les cardiopaties i certs càncers.

Com fer una tassa de cafè fred?

Pas 1 Tritureu el cafè gruixut

Una mòlta més gran, una cosa més propera a la gruixuda del sucre en brut, evita que la cervesa s'agri durant la nit. Si teniu un molinet casolà petit, el millor és triturar els fesols per lots.

Pas 2 Barreja el cafè i l'aigua

Utilitzeu una proporció més alta de cafè a aigua. Recomanem una proporció de 8 unces de cafè mòlt per 8 tasses d'aigua.

Pas 3 Remuneu durant una nit

Remeneu suaument fins que quedi ben combinat. A continuació, tapeu el pot amb una tapa o un plat petit per protegir-lo de la pols i els insectes. Deixeu reposar el cafè unes 12 hores. El cafè es pot deixar al taulell o refrigerar.

Pas 4 Colar

Quan estigui preparat, coleu-lo en un bol gran a través d'un colador per treure'n els grans més grans. Repetiu dues o tres vegades, fins que no vegeu cap residu tèrbol a la part inferior quan acabeu l'abocament.

Pas 5 Emmagatzema

Transferiu el cafè a una ampolla o pot petit i guardeu-lo a la nevera fins a una setmana.

Pas 6 Gaudeix del teu cafè

Serviu amb gel, amb llet i sucre, si és el vostre. O escalfeu uns minuts al microones. Si s'emmagatzema correctament, es mantindrà bé durant un mes aproximadament a causa de la baixa acidesa de la cervesa.